봇쉬르카 학교, 상온 보관 베아르네즈 소스 20리터 폐기 처분

Mitti 보도에 따르면, 스웨덴 봇쉬르카 지역의 한 학교에서 불시 식품 위생 검사 결과 약 20리터에 달하는 베아르네즈 소스가 부적절하게 상온에 보관된 채 발견되어 전량 폐기 처분되었습니다. 해당 소스는 부활절 방학 후 학생들에게 제공될 예정이었습니다.

사건 개요

봇쉬르카 시 당국은 최근 관내 한 학교에 대한 불시 식품 위생 검사를 실시했습니다. 이 과정에서 검사관들은 냉장 보관이 필수적인 베아르네즈 소스 약 20리터가 실온에 보관되어 있는 것을 확인했습니다. 학교 측은 이 소스를 부활절 방학을 마치고 돌아올 학생들에게 급식으로 제공할 계획이었던 것으로 알려졌습니다.

폐기 결정 및 사유

검사관들은 해당 베아르네즈 소스를 즉시 폐기할 것을 결정했습니다. 봇쉬르카 시 환경 및 보건 보호 위원회는 해당 소스가 상온에 너무 오랫동안 보관되어 미생물 증식 위험이 증가했으며, 이로 인해 식품으로서 안전하다고 판단할 수 없다는 결론을 내렸습니다. 시 환경 검사관은 이러한 결정이 미생물학적 성장의 위험 증가와 식품 안전성 상실에 따른 것이라고 밝혔습니다.

학교의 조치 및 대안

학교 관계자는 Mitti에 이번 사건 이후 주방의 위생 절차를 전반적으로 재검토하고 있다고 전했습니다. 폐기된 베아르네즈 소스는 재활용 시설로 보내져 바이오가스로 전환되었습니다. 소스 폐기로 인해 학생들에게 베아르네즈 소스를 제공할 수 없게 되자, 학교는 대신 샴피뇽 소스를 급식으로 제공했습니다.