90년대, 스톡홀름의 술집 문화에 새로운 주역이 등장했습니다. 알스트뢰메르가탄/상트 에릭스가탄 교차로에 위치한 오래된 피자집을 세 형제가 인수하면서, 도바스 체인의 시작을 알렸습니다.
프레드헴스플란의 변화
프레드헴스플란에 위치한 이 장소는 수년 전 D.pub & Bar로 이름을 변경했습니다. 이는 옛 도바스 이름을 기리는 작은 몸짓이었지만, 이제 그 이름마저 사라졌습니다. "저희는 낡은 술집으로 분류되기를 원치 않습니다."라고 관계자는 밝혔습니다.
새로운 시작
지난 주, 낡은 간판은 알스트뢰메르-바렌이라는 새로운 이름으로 교체되었습니다. 하지만 상트 에릭스가탄/알스트뢰메르가탄에 위치한 이 고전적인 장소는 이미 2024년 가을에 주인이 바뀌었습니다. "저희는 이 장소에 많은 긍정적인 역사가 있으며, 이를 보존하고 싶습니다. 동시에 옛 손님과 새로운 손님 모두에게 이곳이 새로운 곳임을 보여주고 싶습니다."라고 예란 세베 씨는 말했습니다.
가족 경영
간판은 새롭게 바뀌었지만, 예란 씨는 아내 잔느 씨와 세 아들과 함께 1년 넘게 이 술집을 운영해 왔습니다. 2024년에는 같은 건물에 있는 테오도라스도 인수했습니다. 세베 가족은 프레드헴스플란에 두 곳, 쇠데르에 트롤, 쿵스트레고르덴에 해리B제임스까지, 총 네 곳의 술집을 운영하고 있습니다.
변화와 기대
그들은 내부를 새롭게 단장하고, 단골 손님들과 친분을 쌓았으며, 진행 중인 변화에 대한 의견을 물었습니다. 이름을 바로 바꾸지 않은 이유는 손님들이 새로운 주인들을 천천히 알아가도록 하기 위함이었습니다. "대체로 긍정적인 반응이었지만, 물론 아무것도 바꾸고 싶어하지 않는 분들도 있었습니다."라고 예란 씨는 덧붙였습니다.
낡은 술집 이미지를 벗어나
그들은 오랫동안 이 술집이 낡은 술집으로 불린다는 사실을 바꾸고 싶어했습니다. 또한 음식에도 더 많은 투자를 하고 싶어했지만, 큰 맥주 한 잔의 가격은 이전과 동일하게 유지될 것입니다. "저희는 긍정적인 부분을 유지하고 싶습니다. 가족적인 분위기와 아늑한 느낌은 그대로 유지될 것입니다."라고 예란 씨는 강조했습니다.
확장 계획
세베 가족은 스톡홀름에 네 곳의 술집을 소유하고 있습니다. 쿵스트레고르덴의 옛 빅토리아는 현재 해리B제임스, 호른스가탄의 옛 마리 레보(Marie Levau)는 현재 트롤로 불립니다. "만약 적절한 장소를 찾을 수 있다면, 확장을 고려할 수도 있습니다. 저희 나이의 많은 사람들이 은퇴를 시작하지만, 아이들과 함께 이 일을 하고 있기 때문에 서로에게 힘을 얻습니다."라고 예란 세베 씨는 말했습니다.
