Mitti 보도에 따르면, 스웨덴의 유명 셰프 비에른 프란첸(Björn Frantzén)이 운영하는 푸드트럭이 스톡홀름 오덴플란(Odenplan)에 등장해 큰 화제를 모으고 있습니다. 특히, 2시간 이상 기다린 끝에 푸드트럭의 특별 메뉴인 '황금 롤'을 맛본 악셀 안데르손(Axel Andersson)과 토비아스 셸린(Tobias Sjölin)은 긴 기다림에도 불구하고 만족감을 표했습니다.
푸드트럭의 인기 비결
푸드트럭은 얇은 빵(tunnbröd)에 와규(Wagyu) 고기로 만든 소시지와 으깬 감자, 사우어크라우트, 소스를 곁들인 '롤'을 판매합니다. 셰프 토비아스는 롤에 대해 "우아하게 먹을 수 있는 음식이 아니라, 입가에 묻어도 괜찮을 정도로 푸짐해야 한다"며 "짠맛, 신맛, 바삭한 식감 등 맛의 균형이 잘 잡혀 있어야 한다"고 설명했습니다. 이 푸드트럭은 TV4의 새 프로그램 '100 칼'(100 knivar) 홍보의 일환으로 운영되었습니다.
'황금 롤'과 미슐랭 스타 레스토랑
이날 판매된 롤 중 하나는 금박으로 포장되어 있었으며, 이를 받은 고객에게는 스웨덴 유일의 미슐랭 3스타 레스토랑인 프란첸에서의 무료 식사권이 제공되었습니다. 악셀과 토비아스는 아쉽게도 이 행운의 롤을 받지는 못했지만, 2시간의 기다림은 충분히 가치 있었다고 밝혔습니다.
비에른 프란첸의 도전과 철학
비에른 프란첸은 푸드트럭 운영에 직접 참여하지는 않지만, 그의 레스토랑 팀원들이 현장에서 롤을 만들고 있습니다. 그는 TV 프로그램 '100 칼'의 심사위원으로 참여하는 이유에 대해 프로 스포츠 경기와 같은 극한의 도전을 통해 인간의 한계를 시험하고 문제 해결 능력을 관찰하는 것이 자신의 요리에도 영감을 준다고 말했습니다. 프란첸은 현재 스웨덴 스투레플란(Stureplan)을 포함해 전 세계 여러 곳에 레스토랑을 운영 중이며, 싱가포르 레스토랑의 소스 맛까지 파악할 정도로 모든 메뉴 개발에 깊이 관여하고 있습니다.
셰프의 소박한 식사 취향
바쁜 일정 속에서도 프란첸은 집에서 간단하게 요리하는 것을 선호합니다. 그는 스테이크 팔루 소시지(Stekt falukorv)와 마카로니, 또는 햄버터 샌드위치(golfmacka)를 즐겨 먹는다고 밝혔습니다. 또한, 그는 자신의 레스토랑 외에 '르 케밥'(Le Kebab)의 고급 케밥과 '홍키스트'(Hongkist)의 훌륭한 안심 스테이크를 추천했습니다.
