스톡홀름 스퐁아의 조용한 주거 지역 플뤼스타에 최근 몇 달 사이 세 곳의 새로운 식당이 연이어 문을 열며 미식의 활기를 불어넣고 있습니다. 터키식 바클라바, 한식과 스시, 그리고 이탈리아식 사워도우 빵까지 다양한 미식 경험을 제공하며 지역 주민들의 기대를 모으고 있습니다.
터키 전통 바클라바, '카디르 바클라바'
가장 먼저 문을 연 곳은 터키식 바클라바 전문점 카디르 바클라바입니다. 공동 소유주인 카디르 시나르와 외메르 야만은 지난여름 스퐁아베옌에 위치했던 이전 피자 가게 '일 포스티노' 자리를 인수했습니다.
"처음에는 생산만 생각했습니다. 우리가 주거 지역 한가운데에 자리 잡았다는 것을 깨달았을 때, 카페를 겸한 식사 공간도 마련했습니다. 어차피 하루 종일 이곳에서 빵을 굽고 있으니, 사람들을 위해 문을 여는 것이 좋겠다고 생각했습니다."
라고 카디르 시나르 씨는 전했습니다.
외메르 야만 씨는 갓 구운 코코넛 바클라바와 피스타치오 및 초콜릿 바클라바를 손님들에게 선보이며, 일부는 우유와 함께 제공됩니다. 이들은 주로 식료품점, 카페, 피자 가게, 숯불구이 식당에 제품을 공급하지만, 서부 스톡홀름 주민들을 위한 카페를 발전시키는 것을 목표로 하고 있습니다.
한식과 스시의 만남, '신토'
카디르 바클라바 바로 옆에는 카일 파크와 바이갈마 파크 부부가 운영하는 한식 및 스시 전문점 신토가 지난 가을 문을 열었습니다.
"주로 한식과 스시를 만들지만, 다른 아시아 지역의 음식도 제공합니다."
라고 바이갈마 파크 씨는 설명했습니다.
카일 파크 씨는 2019년 엘브셰에 신토를 처음 열었으며, 그전에는 시내의 아시아 퓨전 레스토랑 '링 롱'에서 근무했습니다. 이들은 손님들에게 직접 요리하는 방법을 가르쳐주는 것을 즐기며, 주방으로 초대하여 설명을 아끼지 않습니다. 신선한 재료가 가장 중요하다고 강조합니다.
이탈리아 장인의 사워도우, '데그베르케트'
길 건너편에는 마티아 펠레티 씨가 새로운 도전을 시작했습니다. 그는 이미 같은 동네에 나폴리식 피자 전문점 '데그 오 빈'을 연 지 2년 만에 새로운 가게 데그베르케트를 오픈했습니다.
"사워도우 빵, 포카치아, 그리고 저희 피자 가게에서 사용하는 제품들을 판매할 예정입니다. 처음에는 벨링뷔 센트룸을 고려했지만, 월세가 10만 크로나에 달했습니다. 그리고 저희는 '데그 오 빈'이 숨겨진 보석 같은 곳으로 남기를 바랍니다. 플뤼스타가 그리 잘 알려진 곳은 아니지만, 지금까지는 잘 운영되어 왔습니다."
라고 마티아 펠레티 씨는 밝혔습니다.
빵과 델리카트슨 가게를 운영하는 것은 그에게 완전히 새로운 경험입니다. 그는 항상 새로운 도전을 추구하며, 모르는 것이 있다면 반드시 배워야 한다고 말합니다.
플뤼스타의 새로운 활력
갑작스러운 플뤼스타 지역의 활기에 대해 마티아 펠레티 씨는
"그런 것 같습니다. 이곳에서 무언가를 할 수 있는 기회를 본 사람들이 여럿 있는 것 같습니다. 동시에 높은 임대료를 피할 수 있고, 좀 더 과감하게 시도할 수 있습니다. 생존하기가 더 쉬워지는 것이죠."
라고 언급했습니다. 이처럼 플뤼스타는 저렴한 임대료와 새로운 사업 기회를 바탕으로 다양한 미식 문화의 중심지로 떠오르고 있습니다.
