Mitti 보도에 따르면 스웨덴 솔렌투나(Sollentuna) 시가 학교 급식의 유기농 식품 비율을 확대하고 음식물 쓰레기를 줄이기 위한 새로운 급식 프로그램을 채택했습니다.
급식 운영 방식 변경
솔렌투나 시는 현재 시립 학교의 약 80%에서 외부 업체(Compass Group)가 급식을 제공하고 있으나, 올여름 계약 만료를 기점으로 시 자체적으로 급식을 운영할 계획입니다. 이를 위해 시 교육위원회는 급식 및 식사 관련 통일된 업무 방식을 수립하고 운영의 질을 보장하기 위한 급식 프로그램을 새롭게 제정했습니다.
지속가능한 급식을 위한 목표 설정
새로운 급식 프로그램은 지속 가능한 발전을 위한 여러 목표를 포함하고 있습니다.
- 유기농 식품 비율 확대: 2030년까지 식품 구매액의 50%를 유기농 제품으로 채우는 것을 목표로 하며, 현재 최소 40% 이상을 유기농으로 구매하도록 규정했습니다.
- 식품의 기후 영향 감소: 2030년까지 식품 1kg당 기후 영향(CO₂e)을 최대 1.25kg으로 줄이는 것을 목표로 합니다.
- 음식물 쓰레기 감축: 매일 음식물 쓰레기를 측정하고 정기적으로 점검하여, 1인당 하루 접시 쓰레기(tallrikssvinn)를 최대 12g으로 줄이는 것을 목표로 합니다.
정치권의 입장
모든 정당이 급식 프로그램 채택에 찬성했으나, 일부 야당은 환경 목표치를 더 높여야 한다고 주장했습니다. 녹색당(MP)은 유기농 식품 비율을 60%로 높이고, 환경 및 비상 대비 측면에서 지역 생산 식품 구매를 우선시할 것을 제안했습니다. 또한 좌파당(V)은 주당 1회 채식 급식일을 추가하고 채식 요리 교육을 제공할 것을 제안하는 발의안을 제출했으나, 이는 시 의회에서 부결되었습니다. 교육위원회는 이미 모든 학교에서 매일 채식 옵션을 제공하고 있으며, 학생 및 교직원과의 협의를 통해 채식 메뉴를 개발할 것이므로 현재로서는 추가적인 채식 급식일 결정은 불필요하다는 입장을 밝혔습니다.
솔렌투나 시 급식 현황
솔렌투나 시는 약 37개의 유치원 및 학교 주방을 운영하며, 매일 약 14,000끼의 식사를 제공합니다. 급식은 유치원의 아침, 점심, 간식, 초등학교의 점심 및 간식, 중고등학교의 점심을 포함합니다. 7월 1일부터는 Compass Group이 담당하던 급식이 시 자체의 중앙 급식 조직으로 이관되어 운영될 예정입니다. 이 프로그램은 스웨덴 식품청(Livsmedelsverket)의 급식 모델을 기반으로 하며, 식사 환경, 식사 순서, 책임 분담, 식품 안전, 교육적 식사 및 특수식 등에 대한 지침을 포함합니다.
