2025년은 스웨덴에서 버섯 풍년의 해로 기록될 전망입니다. 최근 몇 주 동안 다양한 식용 버섯의 수가 폭발적으로 증가했으며, 전문가들은 이례적인 현상이라고 입을 모으고 있습니다.
버섯 전문가들의 증언
스웨덴의 버섯 컨설턴트인 수잔 에덴과 이렌 벨만은 레사뢰 숲에서 만난 자리에서, 불과 몇 걸음 만에 검은 나팔버섯을 발견했습니다. 이렌은 “저기 더 있어요.”라고 말하며 풍성한 버섯 수확을 예감했습니다. 수잔 에덴은 “지난 몇 주 동안 그야말로 폭발적으로 증가했습니다.”라고 말하며, 올해가 버섯의 해임을 강조했습니다.
다양한 버섯의 출현
크레믈, 짚신벌이 버섯, 옅은 턱수염버섯, 그리고 귀한 노란색 꾀꼬리버섯까지, 숲은 다양한 종류의 버섯으로 가득합니다. 하지만 버섯이 어디에서 발견되는지는 지역에 따라 큰 차이를 보인다고 합니다. 이렌 벨만은 “도마루덴과 오케르 룬외만 해도 큰 차이가 있습니다.”라고 말했습니다. 그녀는 두 개의 얼룩짚신벌이 버섯을 들어 보이며, 버섯의 종류와 서식 환경의 상관관계를 설명했습니다.
꾀꼬리버섯, 숲의 보물
숲 속, 햇빛이 잘 들고 이끼와 풀이 우거진 비탈길에서 전문가들은 풀밭 사이로 노란색 물체를 발견했습니다. 이렌과 수잔은 조심스럽게 풀을 치우고 더 많은 꾀꼬리버섯을 찾아냈습니다. 꾀꼬리버섯을 하나 발견하면, 종종 더 많은 버섯을 찾을 수 있습니다. 땅 위에 보이는 버섯은 실제 버섯의 일부분일 뿐이며, 땅속에는 균사체라는 실 모양의 구조가 존재하기 때문입니다. 이렌 벨만은 “버섯이 자라는 균사체는 이 지역에 있습니다. 따라서 버섯을 발견하면 발견 장소에서 몇 미터 주변을 살펴보세요. 어쩌면 당신이 온 길에 꾀꼬리버섯이 자라고 있을지도 모릅니다.”라고 조언했습니다.
많은 사람이 숲의 보물인 꾀꼬리버섯을 찾기를 꿈꿉니다. 수잔 에덴은 “꾀꼬리버섯은 대부분의 나무 근처에서 잘 자랍니다. 꾀꼬리버섯만 찾는 사람은 심지어 조림된 숲에서도 찾을 수 있습니다.”라고 말했습니다.
풍성한 버섯 수확을 위한 팁
스웨덴에는 약 100종의 식용 버섯이 있습니다. 버섯 컨설턴트들은 책, 버섯 전문가, 또는 관련 강좌를 통해 버섯의 종류를 배우는 것을 추천합니다. 이렌 벨만은 “10가지 식용 버섯을 알고 있다면, 꾀꼬리버섯만 찾다가 실망하는 대신 숲에서 돌아와 버섯 스튜를 만들 수 있습니다.”라고 말했습니다.
버섯의 종류는 외형이 다양할 수 있습니다. 예를 들어, 카를-요한 버섯은 작고 통통할 수도 있고, 크고 웅장할 수도 있습니다. 돌버섯이 늙어감에 따라 갓 아래 부분인 기공층은 흰색에서 노란색-녹색으로 변합니다. 수잔 에덴은 “각 버섯마다 주의해야 할 여러 특징이 있습니다. 따라서 사진 하나만 보고 판단해서는 안 됩니다.”라고 강조했습니다.
버섯 컨설턴트들은 매년 새로운 식용 버섯을 하나씩 배우는 것이 좋다고 조언합니다.
버섯 채집 장소 추천
수잔 에덴은 쇠드라 로슬라겐 지역에 거주하는 사람들에게 버섯 채집 장소로 “비교적 큰 숲”을 추천하며, 레사뢰의 킬링, 보게순 자연 보호 구역 등을 언급했습니다. 그녀는 “시청에는 여러 숲이 있으니, 나가서 직접 찾아보는 수밖에 없습니다.”라고 말했습니다. 이렌 벨만은 “버섯 채집은 과학이 아니므로, 조금씩 시도해 보는 것이 좋습니다.”라고 덧붙였습니다. 수잔 에덴은 “현장에서 배우세요!”라고 강조했습니다.
햇빛이 잘 들고 경사진 혼합림은 버섯 채집가에게 좋은 환경을 제공합니다.
