Mitti 보도에 따르면 스톡홀름 인네르스탄 지역 108개 식당의 점심 평균 가격이 154.9 크로나를 기록하며, 2024년 대비 약 10% 상승한 것으로 나타났습니다. 이는 식자재 가격 상승과 높은 경쟁 환경 속에서 식당들이 직면한 재정적 압박을 반영합니다.
점심 가격 현황 및 상승 추이
미티가 2026년 1월에 실시한 조사에 따르면, 인네르스탄 지역 식당의 가장 저렴한 점심 메뉴 평균 가격은 154.9 크로나로 집계되었습니다. 이는 2024년 평균 가격인 141.7 크로나에 비해 약 10% (접시당 약 14 크로나) 인상된 수치입니다. 조사 대상 97개 식당 중 14곳만이 가격을 인상하지 않았으며, 대부분의 식당이 가격을 올린 것으로 확인되었습니다. 한 달 내내 매일 점심을 외식할 경우, 3월 한 달간 총 3,419 크로나의 비용이 발생할 수 있습니다.
스투레플란에서 근무하며 고객들과 점심 식사를 자주 하는 아담 튀르샤 씨는 과거 100 크로나였던 점심 가격을 회상하며, 이제는 고급 식당의 경우 200 크로나를 넘는 경우가 많다고 언급했습니다. 주 3회 정도 외식을 하는 로비사 쇠렌손 씨는 샐러드 뷔페가 포함된 식사를 선호하는 것으로 알려졌습니다.
지역별 가격 차이
인네르스탄 내에서도 지역별 점심 가격은 차이를 보였습니다. 가장 저렴한 지역은 쇠데르말름으로 2026년 평균 144.6 크로나를 기록했으며, 쿵스홀멘이 148.5 크로나로 그 뒤를 이었습니다. 외스테르말름은 160 크로나로 세 번째를 차지했으며, 바사스탄-노르말름 지역이 166.5 크로나로 가장 비싼 것으로 조사되었습니다.
- 2026년 지역별 평균 가격:
- 쇠데르말름: 144.6 크로나 (2024년 135 크로나)
- 쿵스홀멘: 148.5 크로나 (2024년 134.7 크로나)
- 외스테르말름: 160 크로나 (2024년 145.2 크로나)
- 바사스탄-노르말름: 166.5 크로나 (2024년 151.5 크로나)
식당 운영의 어려움과 대응 전략
외식 산업 협회 비시타의 수석 이코노미스트 토마스 야콥손 씨는 식자재 구매 가격이 판매 가격보다 더 크게 상승하는 문제를 지적했습니다. 2021년 12월부터 2025년 12월까지 식당 판매 가격은 24% 증가한 반면, 식자재 구매 가격은 45%나 급등했습니다. 야콥손 씨는 식자재 가격 인상분을 모두 반영했다면 평균 점심 가격이 180 크로나에 달했을 것이라고 분석하며, 높은 경쟁과 소비자의 가격 민감도가 가격 인상을 억제하는 요인으로 작용하고 있다고 설명했습니다.
식당들은 이러한 비용 압박에 대응하기 위해 다양한 전략을 모색하고 있습니다. 최근 몇 년간 업계의 임금 인상 요구와 임금 인상률이 높았으며, 임대료 상승과 고용주 부담금 인상도 식당 운영 비용을 가중시키고 있습니다. 이에 따라 식당들은 주로 더 저렴한 식자재를 찾거나, 음식량을 줄이거나, 조리 과정을 효율화하고, 인력을 감축하는 방식으로 비용을 절감하고 있습니다. 우플란스카탄에 위치한 크누트 식당의 말린 시웅 매니저는 어려운 시기에는 추가 판매에 더 집중해야 한다고 언급하면서도, 점심 식사에 커피가 포함되어야 한다는 입장을 표명했습니다.
향후 전망 및 전문가 분석
토마스 야콥손 씨는 오는 4월부터 상점 및 테이크아웃 식품에 대한 부가가치세가 인하될 예정이어서, 상대적으로 식당 음식 가격이 더 비싸게 느껴질 수 있다고 전망했습니다. 이로 인해 더 많은 소비자들이 외식 대신 도시락이나 포장 음식을 선택할 가능성이 있다고 분석했습니다.
야콥손 씨는 식자재 구매 가격과 판매 가격 간의 격차를 해소하는 두 가지 방안을 제시했습니다. 첫째는 식자재 구매 가격이 하락하여 판매 가격이 점차 따라잡는 것이고, 둘째는 더 많은 식당이 폐업하면서 시장 균형이 맞춰지는 것입니다. 한편, 필립 푸아냥 씨는 성인들을 위한 학교 급식 시스템을 도입하여 감자와 팔루코르브를 최대 60 크로나에 구매할 수 있도록 해야 한다고 제안했습니다.
