Mitti 보도에 따르면, 룬비 토르그(Runby torg)의 피로그 제과점(Pirogbageriet)이 팬데믹 이후 3년 만에 주말 동안 공장 직판 판매를 재개했습니다. 첫날 1,200개의 피로그가 판매되었습니다.
재개 첫날의 열기
가족 경영 업체인 피로그 제과점은 재개 첫날 예상보다 훨씬 많은 고객들이 방문하여 놀라움을 표했습니다. 제빵사 유세프 유세피(Yousef Yousefi)는 "많은 분들이 피로그를 구매해주셔서 정말 기쁘다"고 말했습니다. 그의 딸 네다(Neda) 역시 "개점 전부터 줄이 늘어서 있었다"며, 고객들이 피로그를 그리워했다는 피드백을 많이 받았다고 전했습니다.
1969년부터 이어온 전통
유세프 유세피와 그의 아들 바흐람(Bahram)은 1년 반 전부터 이 제과점을 운영해왔습니다. 1969년부터 운영되어 온 이 곳은 우플란드스 베스비(Upplands Väsby) 지역을 넘어 명성을 쌓아왔습니다. 2013년 스웨덴에 정착한 유세프는 10년간의 동물 사육사 경력을 뒤로하고 제빵사라는 본래 직업으로 돌아왔습니다. 바흐람은 주로 회사의 행정을 담당하며 아버지의 제빵에 대한 열정을 지원하고 있습니다.
품질과 레시피 유지
제과점은 스웨덴산 닭고기와 핀란드산 육류 등 고품질의 원재료를 사용합니다. 기존의 레시피를 그대로 유지하면서도 새로운 메뉴 개발도 진행 중이라고 밝혔습니다. 주요 납품처는 식료품점, 카페, 대형 식당 등이며, 이는 이전과 동일합니다.
음식물 쓰레기 감소 노력
과거에는 당일 생산된 피로그를 판매했으나, 재고 처리의 어려움으로 인해 음식물 쓰레기가 발생하는 문제가 있었습니다. 이를 해결하기 위해 현재는 매일 냉동 피로그를 판매하고, 주말에는 당일 생산된 신선한 피로그를 한정적으로 제공하는 방식으로 변경하여 음식물 쓰레기 발생을 최소화하고 있습니다.
지역 사회 활성화 기대
룬비 토르그는 약 3년 전 화재 사건 이후 일부 지역이 재건축 중입니다. 바흐람은 "광장에 활기를 되찾는 데 기여하고 싶다"며, 많은 사람들이 오가는 이곳에서 제과점이 긍정적인 역할을 하기를 기대한다고 말했습니다.
운영 정보
- 위치: 룬비 토르그 9 (Runby torg 9)
- 운영 시간: 평일 8시~15시 (신선 피로그 판매는 10시~13시, 냉동 피로그는 종일 판매). 주말 10시~13시 (냉동 피로그만 판매).
- 운영진: 유세프 유세피, 아들 바흐람 유세피, 딸 네다 유세피, 직원 1명.
- 주요 제품: 시금치와 페타 치즈, 다진 고기와 칠리, 닭고기 등 다양한 속재료의 피로그. 하루 1,200~1,500개 생산.
- 특이사항: 팬데믹 이후 중단되었던 공장 직판 판매를 재개했습니다.
