파르스타에 거주하는 나다 크와이터의 아파트에 들어서자 갓 구운 빵 냄새가 코를 간지럽혔습니다. 주방 아일랜드에는 세믈라를 만들기 위한 준비가 한창이었습니다. 설탕 시럽을 바른 신선한 밀가루 빵, 잘게 썬 아몬드, 그리고 나다 크와이터가 직접 만든 특별한 종류의 아몬드 페이스트가 짜 넣을 수 있도록 준비되어 있었습니다. 이에 대한 자세한 내용은 잠시 후에 다루기로 하고, 먼저 12개의 스트레스 넘치는 에피소드 끝에 우승을 차지한 TV4의 'Hela Sverige bakar'에 대해 이야기해 보겠습니다.
우승 비결
나다 크와이터는 우승 비결에 대해 “아마 제가 문제 해결 능력이 뛰어나고 매우 대담하기 때문일 것입니다. 저는 많은 것을 감수하는 편입니다. 그것이 성공 요인이 된 것 같아요.”라고 말했습니다. 파르스타에서 그녀를 알아보는 사람이 많아졌냐는 질문에는 “사람들이 쳐다보는 경우가 있어요.”라고 답했고, 남편 알렌은 “배고픈 이웃들이 끊임없이 찾아옵니다.”라고 덧붙였습니다.
인스타그램에서의 활약
성공은 나다 크와이터의 베이킹 계정인 Cake or Nada에 활력을 불어넣었습니다. 일주일에 4~5번, 다양한 베이킹 과정을 촬영하기 위해 주방에 스튜디오 조명이 설치됩니다. 준비하고 촬영하는 데 2시간이 걸릴 수 있으며, 35~40초 분량의 짧은 영상도 제작됩니다. 게다가 나다 크와이터는 세 아이의 엄마이자 경제 컨설턴트로 일하고 있습니다. 그녀는 “시간이 더 많았으면 좋겠어요. 하지만 지금은 제게 주어진 기회입니다. 지금 시작합니다. 잘 되든 안 되든, 대충 하는 것은 제 스타일이 아닙니다.”라고 말했습니다.
자신만의 레시피
그녀는 자신만의 베이킹 책을 출간하는 것을 생각하고 있습니다. “다른 사람들이 해온 방식을 따르고 싶지 않아서, 고전적인 종류의 베이킹 책은 아닐 것입니다.”라고 말했습니다. 그녀의 세믈라 레시피는 개인적인 취향을 반영합니다. 그녀는 “세믈라는 창의적인 베이킹 작품입니다. 처음 어떻게 만들 생각을 했는지 신기해요. 저만의 방식으로 만들 거예요.”라고 말하며 빵을 잘랐습니다. 반죽에는 카다멈과 바닐라 파우더를 조금 더 넣었습니다.
독특한 재료
구운 아몬드로 만든 아몬드 페이스트는 전통적인 세믈라보다 훨씬 어둡습니다. 비결은 “파린 설탕입니다. 더 깊은 단맛을 내고, 거의 캐러멜과 비슷합니다.”라고 나다 크와이터는 말했습니다. 또한 흰색 된장 페이스트도 포함되어 있습니다. 그녀가 푹 빠진 재료입니다. “복합적인 짠맛과 감칠맛을 더해 초콜릿이나 캐러멜 소스와 같은 대부분의 베이킹을 돋보이게 합니다. 단맛의 균형을 아주 잘 잡아줍니다.”
나다 크와이터가 알려주는 최고의 베이킹 팁은 직접 시도해 보는 것입니다. “베이킹에는 거의 규칙이 없어요. 스스로 원하는 것을 시도해 보세요. 실패해도 괜찮아요.”
크림 속의 크림치즈
아몬드 페이스트를 짜 넣은 후, 그녀는 세믈라를 아몬드 크러스트에 넣어 바삭함을 더했습니다. 크림에는 마스카르포네 크림을 섞었습니다. “마스카르포네는 안정감과 저항력을 주는 크림 같은 크림치즈로, 제 입맛에 아주 잘 맞아요.” 그녀는 미트 이 심사위원들이 뭐라고 말할지 약간 긴장된다고 말했습니다. “고전적인 베이킹을 시도하고 있어요. 모두가 좋아하지는 않겠죠. 부디 좋게 봐주셨으면 좋겠어요.”
심사평
미트 이 심사위원은 외관, 질감, 맛을 평가했습니다. 외관에 대해 루이세는 “독특한 면이 있어요. 먹음직스러워 보여요.”라고 말했고, 안데르스는 “그런 크림은 처음 봐요. 거의 인공적으로 보여요.”라고 말했습니다. 심사위원 평균 점수는 5점 만점에 3.5점이었습니다. 질감에 대해 루이세는 “조금 더 부드러울 수 있었어요. 약간 너무 빽빽해요.”라고 말했고, 안데르스는 “저는 아무 문제 없어요.”라고 말했습니다. 샬로테는 “아몬드 페이스트에 크런치가 많아요.”라고 평가했습니다. 심사위원 평균 점수는 5점 만점에 3.25점이었습니다. 맛에 대해 안데르스는 “빵에서 단맛이 좋아요.”라고 말했고, 루이세는 “아몬드 페이스트에서 엄청난 맛이 나요.”라고 말했습니다. 샬로테는 “크림치즈가 예상외로 잘 어울려요.”라고 평가했습니다. 심사위원 평균 점수는 5점 만점에 4.3점이었습니다. 종합적인 평가는 샬로테가 “먹을수록 더 맛있어요.”라고 말했고, 안데르스는 “전통적인 세믈라를 원하는 사람에게는 맞지 않아요. 아몬드 페이스트가 완전히 달랐지만 맛있었어요.”라고 말했습니다. 루이세는 “색다른 세믈라라서 재미있었어요.”라고 평가했습니다.
